Iberico

Iberico-varkensvlees staat bekend om zijn sappige structuur en rijke smaak. In deze collectie vind je verschillende delen voor grill, pan, oven en low & slow bereidingen, van secreto en rugfilet tot spareribs, ribfingers en saucijzen.

Iberico

Bekijk ook

Sorteren op

8 producten
Filteren en sorteren
Filteren en sorteren

8 producten

Wissen

8 producten
Iberico racks
Lams kotelet New Zealand

Vlees voor de echte kenner

Nederlandse Angus & wereldwijd geimporteerd

Your Steak Today is opgericht vanuit een jarenlange passie voor vlees. Onze roots liggen bij een gerenommeerde vleesgroothandel die al sinds de jaren '60 topkwaliteit vlees levert aan de horeca.

Wij brengen die kennis nu direct bij jou thuis. Premium vlees van horecakwaliteit, rechtstreeks van de Nederlandse boer, aangevuld met echte Nederlandse Angus en zelf geïmporteerd vlees uit topregio's als Nieuw Zeeland, Uruguay en Argentinië. Eerlijk, traceerbaar en zonder tussenhandel.

We bezorgen zelf, met onze eigen bus, persoonlijk en duurzaam.

Meer over ons

FAQs

Heb je een vraag over onze bezorging, de herkomst van ons vlees of hoe je een bestelling plaatst?
Hieronder vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen.
Staat je vraag er niet tussen? Neem gerust contact met ons op.

Wat maakt Iberico-varkensvlees zo bijzonder?

Iberico komt van het Spaanse Iberische varken, een ras met veel intramusculair vet. Dat geeft het vlees een diepe, bijna nootachtige smaak en houdt het sappig op de grill of BBQ. Delen als secreto, ribfingers en rugfilet mogen vanbinnen licht rosé geserveerd worden.

Iberico voor BBQ, pan en oven

Met Iberico kies je voor varkensvlees dat mooi sappig blijft en veel smaak geeft bij verschillende bereidingen. In deze collectie vind je snelle stukken zoals Iberico secreto, medaillons en rugfilet, maar ook delen die juist goed tot hun recht komen met meer tijd, zoals Iberico spareribs, racks, nek zonder been en buik zonder been. Zoek je iets voor op de grill als snack of voorgerecht, dan zijn Iberico ribfingers en Iberico saucijzen per 5 handige keuzes.

Welke snit het best past, hangt vooral af van wat je gaat maken. Secreto is sterk op zijn plek op een hete BBQ of in een grillpan, zodat het vlees een goed korstje krijgt en vanbinnen sappig blijft. Medaillons en rugfilet zijn geschikt als nette porties voor pan of barbecue. Nek zonder been en buik zonder been gebruik je juist voor langzamere bereidingen, waarbij vet en bindweefsel rustig kunnen garen. Spareribs, racks en ribfingers zijn ideaal als je houdt van kluiven, roosteren en rustig garen met een glaze of rub.

Bij Iberico is de bereiding belangrijker dan veel opsmuk. Werk met een passende hitte per snit, geef dunne delen een korte, felle garing en gun grotere of vettere delen meer tijd. Laat gegrild vlees na bereiding even rusten en snijd waar nodig dwars op de draad. Zo haal je uit elk deel, van secreto tot buik zonder been, precies de structuur en sappigheid die je zoekt.