Verzameling: Kalfs vlees

Kalfsvlees is mals en verfijnd van smaak. In deze collectie vind je mooie stukken om kort te bakken, langzaam te stoven of klassiek te bereiden in de pan.

Denk aan kalfs entrecote, rib-eye, biefstuk, haas en tournedos voor een snelle bereiding, of aan ossobuco, lever, zwezerik en schnitzel voor gerechten met een eigen karakter. Zo kies je makkelijk het stuk dat past bij jouw manier van koken.

Vlees voor de echte kenner

Nederlandse Angus & wereldwijd geimporteerd

Your Steak Today is opgericht vanuit een jarenlange passie voor vlees. Onze roots liggen bij een gerenommeerde vleesgroothandel die al sinds de jaren '60 topkwaliteit vlees levert aan de horeca.

Wij brengen die kennis nu direct bij jou thuis. Premium vlees van horecakwaliteit, rechtstreeks van de Nederlandse boer, aangevuld met echte Nederlandse Angus en zelf geïmporteerd vlees uit topregio's als Nieuw Zeeland, Uruguay en Argentinië. Eerlijk, traceerbaar en zonder tussenhandel.

We bezorgen zelf, met onze eigen bus, persoonlijk en duurzaam.

Meer over ons

FAQs

Heb je een vraag over onze bezorging, de herkomst van ons vlees of hoe je een bestelling plaatst?
Hieronder vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen.
Staat je vraag er niet tussen? Neem gerust contact met ons op.

Wat is het verschil tussen kalfsvlees en rundvlees?

Kalfsvlees is lichter van kleur, fijner van structuur en subtieler van smaak dan rundvlees. Het is sneller gaar en droogt eerder uit, dus houd de bereiding kort of kies juist voor langzaam garen, zoals bij ossobuco. Ook kalfsvlees is voorzien van een etiket met herkomst en houdbaarheidsdatum.

Kalfsvlees kopen voor pan, oven of stoof

Kalfsvlees staat bekend om zijn malse structuur en zachte, verfijnde smaak. Daardoor is het geschikt voor verschillende bereidingen. Voor kort bakken zijn kalfs entrecote steak, kalfs rib-eye steak, kalfs biefstuk, kalfs haas en kalfs tournedos logische keuzes. Deze delen hebben weinig nodig: een hete pan, wat rust na het bakken en een kerntemperatuur die past bij hoe jij je vlees graag eet.

Zoek je juist een stuk voor een langzamere bereiding, dan kom je al snel uit bij kalfs ossobuco. Dat is een klassieker voor stoofgerechten, waarbij het vlees rustig gaart en zacht wordt. Ook kalfs entrecote heel en kalfs rib-eye heel zijn interessant als je een groter stuk wilt bereiden en daarna aan tafel wilt trancheren. Dat werkt goed in de oven of op de barbecue met indirecte hitte.

In deze collectie vind je ook producten met een heel eigen toepassing, zoals kalfs zwezerik, kalfs lever en kalfs schnitzel. Zwezerik vraagt om een zorgvuldige bereiding en wordt vaak krokant gebakken. Lever bak je kort, zodat hij zacht blijft. Een kalfs schnitzel komt het best tot zijn recht als je hem gelijkmatig gaart en de korst mooi goudbruin bakt. Zo heb je binnen de categorie kalfsvlees keuze uit zowel snelle stukken als klassieke bereidingen met meer werk in de keuken.