Kogelbiefstuk is een malse snit die je kort en heet wilt bereiden. In spiesvorm werkt dat extra goed, omdat je snel een gelijkmatige garing krijgt en de buitenkant mooi kunt laten kleuren zonder het vlees door te garen.
Leg de spiesen pas op het rooster als de BBQ echt heet is. Mik bij rund op een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 54 graden voor rosé, en laat het vlees daarna altijd nog even rusten zodat de sappen zich verdelen.
Ingredienten
- 4 biefstukspiesen rub gekruid
- 2 rode paprika's
- 1 grote rode ui
- 1 eetlepel olijfolie
- optioneel: snuf zout naar smaak na het grillen
Bereiding
- Haal de biefstukspiesen 20 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Steek de BBQ of grill aan voor directe hitte en laat deze goed heet worden.
- Snijd de paprika in grove stukken en de rode ui in parten, en meng ze met de olijfolie in een kom.
- Grill de groente 4 tot 6 minuten tot ze kleur krijgen maar nog wat beet hebben, en haal ze daarna van het vuur.
- Leg de biefstukspiesen boven directe hitte en gril ze 1,5 tot 2 minuten per kant.
- Controleer de kerntemperatuur in het dikste stuk vlees. Haal de spiesen van het vuur bij 52 tot 54 graden voor rosé.
- Laat de spiesen 5 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
- Serveer de biefstukspiesen met de gegrilde paprika en rode ui, en lepel eventueel wat vrijgekomen vleessappen over het geheel.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel of grill, tang, kernthermometer, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Biefstukspies rub gekruid, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
