Een worst als deze grill je het liefst niet te heet. Zo krijgt de buitenkant kleur zonder dat het vel barst en blijft de binnenkant gelijkmatig gaar. Werk op twee zones, eerst rustig garen en daarna kort afgrillen voor extra smaak.
De ui bak je apart rustig zacht, zodat je een zoete tegenhanger krijgt bij het hartige van het varkensvlees. Serveer met brood, aardappelsalade of gewoon met friet.
Ingredienten
- 4 boomstammetjes
- 2 grote uien
- 1 el grove mosterd
- 25 g boter
- 4 broodjes of 600 g aardappelsalade, optioneel
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Steek de BBQ aan en maak een indirecte en directe zone. Richt op een keteltemperatuur van ongeveer 180 graden.
- Pel de uien, snijd ze in halve ringen en bak ze in een kleine pan of skillet met de boter op matig vuur in 12 tot 15 minuten zacht en licht goudbruin. Roer de mosterd er op het einde door en houd warm.
- Leg de boomstammetjes eerst op de indirecte zone en sluit het deksel. Gaar ze rustig tot een kerntemperatuur van 68 graden.
- Verplaats de boomstammetjes daarna naar de directe zone en grill ze rondom 2 tot 4 minuten tot het vel mooi bruin is.
- Haal de worsten van de BBQ bij een kerntemperatuur van 72 graden en laat ze 3 minuten rusten.
- Serveer de boomstammetjes met de mosterd-ui. Lekker op een broodje of met een eenvoudige aardappelsalade.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, tang, kleine koekenpan of skillet, kernthermometer
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Boomstammetjes per 4, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
