Fijn gedraaid gekruid rundvlees is heel geschikt voor burgers, omdat het snel gaart en makkelijk in vorm te brengen is. Druk het vlees niet te hard aan, dan blijft de structuur luchtiger en eet de burger sappiger.
Bak de burgers eerst goed aan op hoog vuur voor kleur en korst. Laat ze daarna kort doorgaren op iets lager vuur, zodat ze van binnen gaar zijn maar niet droog worden.
Ingredienten
- 500 g fijn gedraaid gekruid rundvlees
- 4 burgerbroodjes
- 2 rode uien
- 8 plakjes augurk
- 4 plakken oude kaas
- 1 tomaat
- 4 blaadjes kropsla of little gem
- 2 el mosterdmayonaise
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el boter
Bereiding
- Verdeel het gekruide rundvlees in 4 gelijke porties en vorm er burgers van ongeveer 2 cm dik van. Druk in het midden van elke burger een klein kuiltje, zodat ze vlak blijven tijdens het bakken.
- Snijd de rode uien in halve ringen. Verhit 1 eetlepel boter in een pan en bak de ui 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur tot zacht en licht gekaramelliseerd. Zet apart.
- Snijd de broodjes open en rooster de snijkanten kort in een droge pan of onder de grill.
- Verhit 1 eetlepel olie in een hete pan of op een bakplaat. Bak de burgers 3 tot 4 minuten per kant.
- Leg in de laatste minuut op elke burger een plak oude kaas en laat die smelten met een deksel op de pan of door de warmte van de bakplaat.
- Beleg de broodjes met sla, tomaat, de burger en de gebakken ui. Voeg augurk en mosterdmayonaise toe.
- Laat de burgers 2 minuten rusten voordat je ze op de broodjes legt, zodat het vlees sappig blijft.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: koekenpan of bakplaat, spatel, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fijn gedraaid gekruid, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
