Gamba's doen het goed in een snelle panbereiding, zeker in combinatie met pasta. Door ze eerst kort te bakken en daarna apart te houden, voorkom je dat ze taai worden.
De kop en schaal geven veel smaak af tijdens het bakken. Voor makkelijk eten pel je de gamba's voor het serveren, maar je kunt ze ook in de schaal op tafel zetten voor extra smaak en beleving.
Ingredienten
- 1 kg gamba 16/20 met kop
- 300 g spaghetti of linguine
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 3 el olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 1 citroen, sap
- 3 el platte peterselie, fijngehakt
- zout naar smaak
Bereiding
- Breng een grote pan water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Knip de rug van de gamba's open en verwijder het darmkanaal als dat aanwezig is.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gamba's 1,5 tot 2 minuten per kant tot ze net gaar en stevig zijn. Haal ze uit de pan en leg apart.
- Voeg de knoflook en chili toe aan dezelfde pan en bak kort zonder te kleuren.
- Doe de cherrytomaten erbij en bak 3 tot 4 minuten tot ze open beginnen te vallen.
- Voeg het citroensap toe en schep er een paar lepels pastawater door voor een lichte saus.
- Meng de uitgelekte pasta door de saus en schep goed om.
- Leg de gamba's terug in de pan en warm ze nog 1 minuut mee.
- Werk af met peterselie en serveer direct.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: grote kookpan, koekenpan, vergiet, keukenschaar, houten lepel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Gamba 16/20 met kop 1kg, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
