Grof gedraaid rundvlees is heel geschikt voor burgers, omdat de structuur wat losser en vlezig blijft dan bij fijn gedraaid vlees. Juist daarom is het belangrijk om het vlees niet te hard aan te drukken bij het vormen, anders wordt de burger compact.
Voor smashed burgers werk je met hoge hitte en korte gaartijd. Zo krijg je veel bakreactie aan de buitenkant. Bak ze door en door gaar, maar laat ze niet te lang liggen, anders drogen ze uit.
Ingredienten
- 500 g grof gedraaid naturel rundvlees
- 4 burgerbroodjes
- 4 plakken cheddar
- 1 kleine rode ui
- 2 augurken
- 1 tomaat
- 4 blaadjes sla
- 2 el mayonaise
- 1 el mosterd
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereiding
- Doe het grof gedraaide rundvlees in een kom en meng kort met het zout en de peper. Verdeel in 4 gelijke ballen en druk ze nog niet voor.
- Snijd de ui in dunne ringen en de augurken in plakjes. Meng de mayonaise met de mosterd.
- Verhit de pan op hoog vuur tot die goed heet is. Leg 2 vleesballen in de droge pan en druk ze direct plat met een stevige spatel tot dunne burgers.
- Bak de burgers 2 tot 3 minuten aan de eerste kant tot de randen donker kleuren en de onderkant goed gekorst is. Draai om en bak nog 1 tot 2 minuten.
- Leg op elke burger een plak cheddar en laat kort smelten. Herhaal met de rest van het vlees.
- Snijd de broodjes open en rooster de snijkanten kort in de pan.
- Besmeer de broodjes met de mosterdmayonaise. Beleg met sla, tomaat, burger, ui en augurk. Serveer direct.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: gietijzeren pan of zware koekenpan, spatel, kom, mes, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Grof gedraaid naturel, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
