Voor een goede BBQ-burger wil je een stevige, maar niet te strak gevormde schijf. Grof gedraaid rund geeft een mooie, losse structuur. Druk de burgers daarom alleen aan tot ze net hun vorm houden.
Grill de burgers boven directe hitte en werk met een kernthermometer als je zeker wilt zijn van de garing. Voor gehakt van rund is volledig garen de veilige keuze. Laat de burgers na het grillen kort rusten, zodat het vocht zich beter verdeelt.
Ingredienten
- 500 g grof gedraaid naturel rundvlees
- 4 burgerbroodjes
- 2 grote uien
- 50 g rucola
- 2 el yoghurt
- 2 el mayonaise
- 1 tl citroensap
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 el olie
Bereiding
- Meng het grof gedraaide rundvlees met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Verdeel in 4 gelijke porties en vorm er burgers van ongeveer 2 cm dik van. Leg ze 10 minuten koud weg.
- Snijd de uien in dikke plakken. Meng de yoghurt met de mayonaise en het citroensap tot een saus.
- Steek de BBQ aan voor directe hitte en verwarm tot ongeveer 220 graden. Maak het rooster schoon.
- Bestrijk de uiplakken licht met olie en gril ze 2 tot 3 minuten per kant tot ze zacht worden en donkere strepen krijgen.
- Leg de burgers op het hete rooster en gril ze 4 tot 5 minuten per kant. Gaar door tot een kerntemperatuur van 70 graden.
- Leg de broodjes de laatste minuut met de snijkant op het rooster.
- Haal de burgers van de BBQ en laat ze 2 minuten rusten.
- Bouw de broodjes op met saus, rucola, burger en gegrilde ui. Serveer direct.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, grillrooster, kom, spatel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Grof gedraaid naturel, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
