Worst van varken grill je het liefst rustig en gecontroleerd. Zo voorkom je dat het vel te snel barst en blijft de binnenkant sappig, terwijl je toch een mooie bruining krijgt.
Werk op twee zones als dat kan: eerst indirect om de worst gelijkmatig te garen, daarna kort boven direct vuur voor kleur. Gaar de worst volledig, bij varkensworst mik je op een kerntemperatuur van minimaal 70 graden.
Ingredienten
- 5 jalapeño BBQ worsten
- 2 grote uien
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels mosterd
Bereiding
- Steek de BBQ aan en maak een directe en indirecte zone klaar op matige hitte.
- Snijd de uien in halve ringen.
- Verhit een pan of skillet op de BBQ en bak de uien met een scheut olie en een snuf zout in 12 tot 15 minuten zacht en licht gekaramelliseerd.
- Leg de worsten op de indirecte zone en sluit het deksel. Gaar ze in 12 tot 15 minuten rustig door.
- Verplaats de worsten naar de directe zone en gril ze in 2 tot 4 minuten rondom bruin.
- Controleer de kerntemperatuur. De worsten zijn goed als de kern minimaal 70 graden is.
- Laat de worsten 2 minuten rusten en serveer ze met de gebakken uien en mosterd.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, tang, kernthermometer, koekenpan of skillet
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Jalapeño BBQ worst per 5, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
