Kalfsgehakt is fijner en zachter van smaak dan veel ander gehakt. Daardoor werkt het goed in kleine gehaktballetjes die snel garen en mals blijven, zeker als je ze niet te hard bakt.
Bak de balletjes eerst rustig aan zodat ze hun vorm houden en laat ze daarna verder garen in de saus. Zo blijven ze sappig en trekt de saus goed in het vlees.
Ingredienten
- 500 g kalfsgehakt
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 el olijfolie
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 300 ml passata
- 10 g basilicum
- 1 tl zout
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe het kalfsgehakt in een kom met het ei, paneermeel, fijngehakte ui, knoflook, oregano, 1 theelepel zout en wat zwarte peper. Meng kort door elkaar tot het net samenhangt.
- Draai van het gehakt kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 5 tot 6 minuten rondom lichtbruin. Haal ze daarna even uit de pan.
- Voeg de tomatenblokjes en passata toe aan dezelfde pan en roer de aanbaksels los. Laat de saus 5 minuten zacht pruttelen.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus, zet het vuur laag en laat ze in 12 tot 15 minuten rustig gaar worden.
- Controleer of de balletjes vanbinnen gaar zijn. Serveer met de basilicum erover, eventueel met pasta, rijst of brood.
Bereidingstijd: 40 minuten
Zelf nodig: mengkom, grote koekenpan of hapjespan, houten lepel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Kalfsgehakt, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
