In een ovenschotel blijft kalfsgehakt mooi mals, omdat het niet te lang direct op hoog vuur ligt. Door het eerst rul te bakken en daarna af te dekken met puree, droogt het minder snel uit.
Deze bereiding past goed bij de fijne structuur van het gehakt. De groenten en een beetje mosterd geven genoeg smaak, zonder het kalfsvlees te overheersen.
Ingredienten
- 500 g kalfsgehakt
- 1 kg kruimige aardappelen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 25 g boter
- 100 ml melk
- 1 el mosterd
- 1 el tomatenpuree
- 100 ml water
- 75 g geraspte kaas
- 1 tl zout
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de aardappelen, kook ze in ruim water met een snuf zout in 18 tot 20 minuten gaar en giet af.
- Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de ui, wortel en bleekselderij 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg het kalfsgehakt toe en bak het in 6 tot 8 minuten rul. Breng op smaak met zout, peper en de mosterd.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg daarna 100 ml water toe en laat het geheel 5 minuten zacht inkoken.
- Stamp de aardappelen met de melk tot een gladde puree en breng op smaak met zout en peper.
- Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en verdeel de puree erover. Trek met een vork wat ribbels in de bovenkant.
- Bestrooi met de geraspte kaas en bak de schotel 20 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de schotel 5 minuten staan voor het opscheppen.
Bereidingstijd: 55 minuten
Zelf nodig: koekenpan, ovenschaal, kookpan, pureestamper, oven
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Kalfsgehakt, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
