Lamskoteletjes zijn dun en mals, dus je bereidt ze het best kort en heet. Daardoor krijgt het vet aan de rand net wat kleur en smaak, zonder dat het vlees droog wordt.
Werk simpel met knoflook, rozemarijn en citroen. Die smaken passen goed bij lam en laten het vlees zelf de hoofdrol houden. Let vooral op de kerntemperatuur en geef de koteletjes na het grillen nog even rust.
Ingredienten
- 8 lams koteletten New Zealand
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 1 citroen
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Bereiding
- Haal de lamskoteletjes 20 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Dep het vlees droog en wrijf in met olijfolie, knoflook, fijngehakte rozemarijn, zout en zwarte peper.
- Verwarm de BBQ of grillpan op hoge hitte, zodat het rooster of de pan goed heet is.
- Grill de koteletjes 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- Meet de kerntemperatuur in het dikste deel. Haal het vlees van het vuur bij 52 tot 54 graden voor rosé.
- Laat de koteletjes 5 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
- Besprenkel vlak voor het serveren met een beetje citroensap en serveer direct.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: BBQ of grillpan, tang, kernthermometer, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Lams kotelet New Zealand, Lams vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
