Ossenworst is een product dat je niet meer hoeft te garen. Juist daarom werkt een koude bereiding goed: je snijdt de worst dun, laat hem even op temperatuur komen en combineert hem met iets fris en iets romigs.
De ingelegde rode ui geeft zuur en bite, zonder de smaak van de worst weg te drukken. Snijd de ossenworst vlak voor serveren, dan blijft de structuur mooi en droogt het snijvlak niet uit.
Ingredienten
- 250 g ossenworst
- 2 rustieke broodjes
- 1 rode ui
- 50 ml wittewijnazijn
- 50 ml water
- 1 tl suiker
- 2 el mosterdmayonaise
- handje rucola
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Breng in een kleine pan 50 ml water met de wittewijnazijn en suiker aan de kook.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen, doe die in een kom en giet het hete zoetzuur erover. Laat 10 minuten staan.
- Snijd de broodjes open en besmeer de onderkant met mosterdmayonaise.
- Haal de ossenworst 10 minuten voor het serveren uit de koelkast en snijd in dunne plakjes.
- Verdeel de rucola over de broodjes, leg daarop de plakjes ossenworst en verdeel de ingelegde rode ui erover.
- Maal er wat zwarte peper over en serveer direct.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: snijplank, koksmes, kom, kleine pan
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Ossenworst 250 g, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
