Voor dit gerecht gebruik je een rib-eye, een snit die zich goed leent voor bakken in een hete gietijzeren pan. Door de stevige hitte krijgt de buitenkant snel kleur, terwijl de binnenkant mooi rosé kan blijven.
Laat de steak eerst op temperatuur komen en bak hem kort maar heet. Gebruik een kernthermometer als je zeker wilt weten dat je goed zit, en laat het vlees na het bakken altijd rusten zodat de sappen zich opnieuw verdelen.
Ingredienten
- 1 Fat Angus rib-eye steak
- 50 g roomboter, zacht
- 1 el platte peterselie, fijngehakt
- 1 el bieslook, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 el zonnebloemolie
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Haal de Fat Angus rib-eye steak 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het vlees droog met keukenpapier.
- Meng de roomboter met de fijngehakte peterselie, bieslook en knoflook tot een kruidenboter en zet apart.
- Bestrooi de rib-eye vlak voor het bakken aan beide kanten met zout en zwarte peper.
- Verhit de gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is en voeg de zonnebloemolie toe.
- Leg de rib-eye in de pan en bak hem 2 tot 3 minuten aan de eerste kant, tot hij een diepe bruine korst heeft.
- Draai de steak om met een tang en bak de andere kant nog 2 tot 3 minuten.
- Voeg in de laatste minuut een klontje van de kruidenboter toe aan de pan en lepel de gesmolten boter kort over het vlees.
- Meet de kerntemperatuur in het dikste deel van de steak en haal hem uit de pan bij 52 tot 54 graden voor medium-rare of 55 tot 57 graden voor medium.
- Laat de rib-eye 5 minuten rusten op een warm bord, los afgedekt met aluminiumfolie.
- Snijd de steak indien gewenst in plakken en serveer met de rest van de kruidenboter erop.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: Gietijzeren koekenpan, tang, kernthermometer
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fat Angus rib-eye steak, Rib-eye.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
