Bij een gegaarde rookworst draait het om rustig verwarmen. Kook hem niet hard mee, want dan verliest hij sneller sap en kan de darm open trekken.
De fijne rookworst snijd je na het opwarmen in stukken of plakken, zodat je hem netjes over de stamppot verdeelt. Het rokerige en zoute past goed bij de frisse zuurkool en romige aardappel.
Ingredienten
- 1 rook worst fijn
- 800 gram kruimige aardappelen
- 400 gram zuurkool
- 50 milliliter melk
- 25 gram boter
- 100 milliliter water voor de zuurkool
- water om de rookworst op te warmen
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met een snuf zout in 18 tot 20 minuten gaar.
- Doe de zuurkool met 100 milliliter water in een pan en laat 15 minuten rustig stoven met de deksel schuin op de pan.
- Warm de rookworst in een aparte pan met heet, maar niet kokend water in 10 tot 12 minuten door.
- Giet de aardappelen af en laat ze kort uitstomen.
- Voeg melk en boter toe aan de aardappelen en stamp tot een grove puree.
- Schep de gestoofde zuurkool door de puree en breng op smaak met peper.
- Haal de rookworst uit het water, snijd hem in plakken en verdeel over de stamppot.
- Serveer direct.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: kookpan, steelpan of kleine pan, aardappelstamper, mes, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Rook worst fijn, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
