Rookworst is al gaar, dus je hoeft hem alleen rustig door te warmen. Doe je dat te heet, dan kan de buitenkant snel barsten terwijl de binnenkant nog niet warm is.
In dit gerecht combineer je de volle smaak van de worst met frisse zuurkool en romige aardappel. Het korte grillen aan het eind geeft net wat extra kleur en een licht geroosterd randje.
Ingredienten
- 1 rookworst grof
- 800 g kruimige aardappelen
- 400 g zuurkool
- 40 g boter
- 100 ml melk
- zout
- zwarte peper
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met zout in 18 tot 20 minuten gaar.
- Verwarm de zuurkool in een pan op laag vuur met een scheutje water en laat rustig warm worden.
- Leg de rookworst aan de indirecte kant van de BBQ of verwarm hem in een grillpan op laag vuur. Warm de worst in 10 tot 12 minuten rustig door tot de kern goed heet is.
- Giet de aardappelen af, voeg de boter en melk toe en stamp tot een grove puree.
- Schep de warme zuurkool door de puree en breng op smaak met peper.
- Grill de rookworst daarna nog 2 tot 3 minuten boven directe hitte of in de hete grillpan, zodat hij licht kleurt.
- Snijd de worst in stukken en serveer op de stamppot.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel of grillpan, kookpan, aardappelstamper, tang
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Rook worst grof, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
