Voor saucijzen in de pan is matige hitte belangrijk. Zo gaart de worst rustig door en voorkom je dat de buitenkant donker is terwijl de kern nog achterblijft.
Appel geeft wat friszoets naast het kruidige en volle van de worst. De aardappels bak je apart goudbruin, zodat je op het bord verschil houdt in structuur.
Ingredienten
- 5 runder saucijzen
- 800 g vastkokende aardappels
- 2 appels
- 2 el zonnebloemolie
- zout
- zwarte peper
Bereiding
- Kook de aardappels 8 tot 10 minuten voor in licht gezouten water, giet af en laat even uitdampen.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de saucijzen rondom in 4 tot 5 minuten lichtbruin.
- Zet het vuur lager, voeg een klein scheutje water toe en doe de deksel op de pan. Laat de saucijzen nog 10 tot 12 minuten rustig garen.
- Verhit ondertussen de rest van de olie in een tweede pan of gebruik de aardappels later in dezelfde pan. Bak de voorgekookte aardappels in 10 tot 12 minuten goudbruin en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de appel in parten. Haal de saucijzen uit de pan als de kerntemperatuur minimaal 72 graden is en laat ze 3 minuten rusten.
- Bak de appelparten 2 tot 3 minuten in het bakvet van de saucijzen tot ze net zacht worden.
- Serveer de saucijzen met de gebakken aardappels en de warme appelparten.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: koekenpan met deksel, snijplank, mes, spatel of tang, kernthermometer
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Runder saucijzen per 5, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
