Runder vink is een worstje dat je eerst rustig rondom wilt aankleuren. Daarna gaar je hem zachtjes verder, zodat de buitenkant niet te donker wordt terwijl de binnenkant goed op temperatuur komt.
In dit recept bak je de vink in de pan en laat je hem kort smoren met ui. Dat geeft een hartige jus die goed past bij aardappelpuree of gekookte aardappelen.
Ingredienten
- 4 runder vinken
- 1 kg kruimige aardappelen
- 2 grote uien
- 40 g boter
- 100 ml water
- 100 ml melk
- 1 el grove mosterd
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen, kook ze in ruim water met een beetje zout in 20 minuten gaar en giet af.
- Verwarm ondertussen een braadpan op middelhoog vuur met de boter.
- Leg de runder vinken in de pan en bak ze in 6 tot 8 minuten rondom bruin.
- Snijd de uien in halve ringen en voeg ze toe aan de pan. Bak 2 minuten mee.
- Schenk het water bij de pan, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
- Laat de runder vinken nog 12 tot 15 minuten zachtjes garen tot een kerntemperatuur van minimaal 70 graden.
- Verwarm de melk kort, stamp de aardappelen fijn met de melk en mosterd en breng op smaak met zout en peper.
- Haal de runder vinken uit de pan en laat ze 3 minuten rusten.
- Roer de ui en het bakvocht door elkaar tot een eenvoudige jus en serveer de runder vinken met de aardappelpuree.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: braadpan met deksel, koekenpan, aardappelstamper, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Runder vink per 4, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
