De oven is een betrouwbare manier om spareribs gelijkmatig te garen. Door ze eerst afgedekt te bakken, blijft het vlees sappig en wordt het mooi zacht zonder uit te drogen.
De glaze van honing, knoflook en ketjap past goed bij varkensribben. Zet de oven op het eind wat hoger, dan karamelliseert de buitenkant en krijg je toch die geroosterde smaak.
Ingredienten
- 1 kg spareribs NL
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 el grove mosterd
- 3 el ketjap manis
- 2 el honing
- 2 el ketchup
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el appelazijn
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Trek het vlies van de botkant van de spareribs en dep het vlees droog.
- Meng zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder en mosterd. Wrijf de spareribs hiermee rondom in.
- Leg de spareribs op een met bakpapier beklede bakplaat of in een braadslede. Dek ze goed af met aluminiumfolie.
- Gaar de spareribs 2 uur in de oven tot het vlees begint terug te trekken van de botjes.
- Maak intussen de glaze. Verwarm ketjap, honing, ketchup, fijngehakte knoflook en appelazijn kort in een steelpan tot een gladde saus.
- Haal de folie van de spareribs en bestrijk ze royaal met de glaze.
- Verhoog de oventemperatuur naar 210 graden en bak de spareribs nog 20 tot 25 minuten zonder folie. Bestrijk halverwege nog een keer met glaze.
- Controleer of de ribs gaar zijn door een botje iets op te tillen. Het vlees moet soepel meegeven, maar niet van het bot vallen.
- Laat de spareribs 10 minuten rusten, snijd ze tussen de botjes los en serveer.
Bereidingstijd: 2 uur 45 minuten
Zelf nodig: oven, braadslede of bakplaat, bakpapier, aluminiumfolie, steelpan, kwast
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Spareribs NL, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
