Speklappen hebben genoeg vet om op de BBQ veel smaak op te bouwen. Door ze eerst indirect te garen, krijgt het vet de tijd om door te warmen en mals te worden.
Gril ze pas op het einde boven direct vuur. Dan karamelliseert de kruiding mooi en krijg je een stevige beet aan de buitenkant, terwijl de binnenkant sappig blijft.
Ingredienten
- 4 speklappen gekruid
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Bereiding
- Haal de speklappen 20 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Bereid de BBQ voor op twee zones, een indirecte zone van ongeveer 160 tot 180 graden en een directe hete zone.
- Leg de speklappen op de indirecte zone en sluit het deksel. Gaar ze 15 tot 20 minuten tot een kerntemperatuur van 65 graden.
- Verplaats de speklappen naar de directe zone en gril ze 1 tot 2 minuten per kant boven heet vuur tot de buitenkant goed gekleurd en licht krokant is.
- Laat het vlees doorgaren tot een kerntemperatuur van 70 graden.
- Haal de speklappen van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten onder losse folie.
- Serveer direct, eventueel in plakken gesneden dwars op de draad.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, tang, kernthermometer, aluminiumfolie
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Speklappen gekruid, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
