Varkenssaucijzen hebben genoeg vet om mooi sappig te blijven, maar vragen wel om een beheerste bereiding. Leg ze daarom eerst op indirect vuur met gesloten deksel en grill ze pas op het einde kort boven de hitte voor een strak velletje.
Let op de kerntemperatuur en prik zo min mogelijk in de worst. Als de saucijs 72 graden heeft bereikt, is hij gaar en blijft het vlees van binnen mals.
Ingredienten
- 5 varkens saucijzen
- 2 grote uien
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Steek de BBQ aan en maak een zone met indirecte en directe hitte. Richt op een matige temperatuur van ongeveer 180 graden.
- Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
- Meng de uien met 1 eetlepel olijfolie, een snuf zout en peper.
- Leg de saucijzen op het indirecte deel van de BBQ en sluit het deksel. Gaar ze 12 tot 15 minuten en keer halverwege.
- Leg intussen een stuk aluminiumfolie of een grillplaat op de BBQ en bak daarop de uien 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
- Verplaats de saucijzen naar directe hitte en grill ze 2 tot 4 minuten, terwijl je ze regelmatig draait, tot de buitenkant mooi bruin is.
- Controleer de kerntemperatuur in het midden van een saucijs. Haal ze van de BBQ bij 72 graden.
- Laat de saucijzen 3 minuten rusten.
- Serveer de saucijzen met de warme uien en een lepel grove mosterd.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, tang, kernthermometer, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Varkens saucijzen per 5, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
