Fat Angus Bavette steak

Deze Fat Angus bavette steak is een werkstuk met duidelijke draad en een stevige bite. Angus staat bekend om rundvlees dat mooi sappig blijft, en dat past goed bij bavette: een snit die het vooral moet hebben van een volle, uitgesproken vleessmaak.

Bavette doet het goed op hoge hitte, in de pan of op de BBQ. Bak of grill hem kort tot medium rare en laat het vlees daarna even rusten. Snijd altijd dun en tegen de draad, dan komt de structuur het best tot zijn recht. Lekker met chimichurri, geroosterde groenten of friet.