• Rauwe kalfs ossobuco schijf met beenmerg, plat op bakpapier op marmeren ondergrond
  • Rauwe kalfs ossobuco schijf met beenmerg, schuin van boven op bakpapier
  • Kalfs ossobuco schijven bruin aan het garen in een pan met sjalot en tijm
1 4

Kalfs ossobuco

  • Wordt zacht en rijk van smaak bij langzaam garen
Gewicht
€7,75
€7,75

Vandaag besteld voor 23:00, volgende werkdag persoonlijk geleverd

BBQ TIP!

BBQ TIP!

Maak ossobuco op indirect vuur in een pan of skillet met deksel. Houd het vocht net tegen de kook aan, dan blijft het vlees sappig en trekt het merg mooi in de saus.
Rauwe kalfs ossobuco schijf met beenmerg, plat op bakpapier op marmeren ondergrond
Rauwe kalfs ossobuco schijf met beenmerg, schuin van boven op bakpapier
Kalfs ossobuco schijven bruin aan het garen in een pan met sjalot en tijm

Meer info

Kalfs ossobuco is een schijf van de kalfsschenkel, gesneden met been en merg. Juist dat beenmerg en het bindweefsel geven dit stuk zijn karakter. Bij langzaam garen wordt het vlees zacht en krijg je een volle saus met veel diepte.

Dit is geen stuk voor kort bakken, maar voor rustig stoven. Braad de schijven eerst aan voor kleur, laat ze daarna zacht garen in bouillon, wijn of tomatensaus. Lekker met risotto, aardappelpuree of polenta.

Een klassieker voor de braadpan of Dutch oven, vooral als je tijd hebt om het vlees echt rustig gaar te laten worden.

Bereidingswijze

Maak ossobuco op indirect vuur in een pan of skillet met deksel. Houd het vocht net tegen de kook aan, dan blijft het vlees sappig en trekt het merg mooi in de saus.

Gerelateerde recepten

Lekker erbij

  • Persoonlijke bezorging

Our fast and efficient carbon neutral delivery partner delivers our plants using energy efficient transportation methods.