Eendenbout geconfijt is al gaar. Je hoeft hem dus niet meer te bereiden als rauw vlees, maar vooral goed op te warmen en de huid krokant te maken. Dat lukt het best in een hete oven, zodat het vet rustig uitsmelt en de buitenkant mooi bruin wordt.
Serveer er iets bij dat het volle, zachte vlees in balans brengt. Krokante aardappels en rode kool zijn klassiek, juist omdat ze goed werken met het rijke vet van confit.
Ingredienten
- 2 eendebouten geconfijt canette
- 800 g vastkokende aardappels
- 300 g rode kool, kant-en-klaar of zelf bereid
- 1 appel, in blokjes
- 2 eetlepels eendenvet uit de verpakking
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal de eendenbouten uit de verpakking en dep de huid droog met keukenpapier.
- Snijd de aardappels in parten en meng ze met 2 eetlepels van het eendenvet uit de verpakking, zout en peper.
- Verdeel de aardappels over een bakplaat en rooster ze 35 tot 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Leg de eendenbouten na 15 minuten naast of op een tweede bakplaat met de huid naar boven. Warm ze 20 tot 25 minuten mee op tot ze goed heet zijn en de huid krokant is.
- Verwarm ondertussen de rode kool rustig in een pan op laag vuur. Voeg de appelblokjes toe en laat 8 tot 10 minuten zacht worden.
- Haal de eendenbouten uit de oven en laat ze 3 minuten rusten.
- Serveer de eendenbout met de krokante aardappels en warme rode kool.
Bereidingstijd: 45 minuten
Zelf nodig: oven, bakplaat, koekenpan, steelpan, aluminiumfolie
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Eendebout geconfijt canette, Gevogelte.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
