Diamant haas leent zich goed voor direct grillen op hoge hitte. Het is een relatief compact stuk vlees, dus je hebt snel resultaat als je het rooster goed heet laat worden en het vlees daarna kort laat rusten.
Werk met een kernthermometer om te voorkomen dat het vlees doorschiet. Snijd na het rusten altijd tegen de draad in, dan blijft elke plak mals.
Ingredienten
- 400 g Fat Angus diamant haas
- 1 el zonnebloemolie of arachideolie
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 0,5 rode peper, fijngehakt
- 2 el rodewijnazijn
- 4 el olijfolie
Bereiding
- Haal de diamant haas 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep het vlees droog.
- Steek de BBQ aan en maak een hete zone en een minder hete zone. Verwarm tot een hoge grilltemperatuur.
- Meng voor de chimichurri de peterselie, knoflook, rode peper, rodewijnazijn en olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Wrijf het vlees in met de olie en bestrooi met zout en peper.
- Grill de diamant haas boven directe hitte 2 minuten per kant tot er duidelijke grillstrepen en een mooie korst ontstaan.
- Leg het vlees daarna op de minder hete zone, sluit het deksel en gaar door tot een kerntemperatuur van 52 tot 54 graden voor medium-rare.
- Haal het vlees van de BBQ en laat het 5 tot 8 minuten rusten.
- Snijd de diamant haas dwars op de draad in plakken en lepel er vlak voor het serveren wat chimichurri over.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, tang, snijplank, mes, kom
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fat Angus diamant haas, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
