Rundergehakt leent zich goed voor gehaktballen, omdat je met een paar basisingrediënten snel veel smaak opbouwt. Let vooral op het kneden: kort maar goed, zodat het mengsel bindt zonder taai te worden.
Bak de ballen eerst rondom bruin en laat ze daarna zacht garen met deksel op de pan. Zo trekt de smaak van ui, mosterd en jus rustig in het vlees en houd je een volle, ouderwetse gehaktbal.
Ingredienten
- 500 g Fat Angus gehakt naturel
- 1 kleine ui
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 1 el mosterd
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- 30 g boter
- 150 ml water
Bereiding
- Snipper de ui fijn en meng die in een kom met het rundergehakt, het ei, paneermeel, mosterd, zout, peper en paprikapoeder.
- Kneed het mengsel kort maar stevig door tot het goed samenhangt en vorm er 4 gelijke gehaktballen van.
- Verhit de boter in een braadpan op middelhoog vuur en braad de gehaktballen in 6 tot 8 minuten rondom bruin.
- Voeg het water toe aan de pan en zet het vuur laag zodra het vocht zacht kookt.
- Doe de deksel op de pan en laat de gehaktballen in 20 minuten rustig garen. Keer ze halverwege een keer om.
- Controleer of de gehaktballen van binnen gaar zijn. Voor rundgehakt is een kerntemperatuur van minimaal 70 graden een veilige richtlijn.
- Haal de deksel van de pan en laat de jus nog 2 tot 3 minuten inkoken als je die wat voller wilt.
- Laat de gehaktballen 5 minuten rusten in de pan voor je ze serveert.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: braadpan met deksel, kom, koekenpan of braadpan, spatel of houten lepel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fat Angus gehakt naturel, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
