Kogelbiefstuk is heel geschikt voor een korte bereiding boven hete kolen. Deze snit hoeft niet lang op de BBQ, anders droogt hij sneller uit dan een vettere steak.
Een simpele marinade van olie, rozemarijn en citroen ondersteunt de smaak van het rundvlees zonder te veel over te nemen. Grill kort, meet de kern en geef het vlees daarna even rust.
Ingredienten
- 2 Fat Angus kogelbiefstukken van ca. 180 tot 200 gram
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel rozemarijn, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 theelepel citroensap
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Haal de kogelbiefstukken 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.
- Meng de olijfolie met de fijngehakte rozemarijn, citroenrasp en knoflook. Wrijf de biefstukken hiermee licht in.
- Steek de BBQ aan voor directe hitte en zorg voor een rooster op hoge temperatuur.
- Bestrooi het vlees vlak voor het grillen met zout en peper.
- Grill de biefstukken 1,5 tot 2 minuten per kant boven directe hitte.
- Leg het vlees daarna eventueel nog 1 tot 2 minuten op een iets rustiger deel van de BBQ met deksel dicht tot een kerntemperatuur van 50 tot 52 graden voor rosé, of 54 tot 56 graden voor medium.
- Haal de biefstukken van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten.
- Snijd het vlees dwars op de draad in plakken en geef er een paar druppels citroensap over vlak voor het serveren.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, tang, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fat Angus kogel biefstuk, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
