Ossenhaas is een mager en zacht stuk rundvlees dat snel gaart. Op een hete BBQ krijgen de spiesjes in korte tijd kleur, terwijl de binnenkant mooi rosé blijft.
Laat het vlees eerst op temperatuur komen en grill het niet te lang. Bij deze snit draait het om controle: heet vuur, kort garen en daarna even laten rusten.
Ingredienten
- 4 Fat Angus ossenhaas spies rub gekruid
- 2 courgettes
- 2 el olijfolie
- 1 citroen
- snuf zout naar smaak
Bereiding
- Haal de spiesjes 20 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Steek de BBQ aan voor direct vuur en zorg voor een hoge hitte van ongeveer 220 tot 250 graden.
- Snijd de courgettes in lange plakken, bestrijk ze met olijfolie en leg ze apart.
- Leg de spiesjes boven direct vuur en gril ze 1,5 tot 2 minuten per kant tot ze rondom mooi kleuren.
- Controleer de kerntemperatuur. Haal de spiesjes bij 50 tot 52 graden van het vuur voor rosé resultaat.
- Gril intussen de courgetteplakken 1 tot 2 minuten per kant tot ze zacht zijn en grillstrepen hebben.
- Laat de spiesjes 3 tot 5 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
- Serveer de spiesjes met de gegrilde courgette en partjes citroen.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, tang, kernthermometer, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fat Angus ossenhaas spies rub gekruid, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
