Grote gamba's grill je het best kort boven hoge hitte. De schaal en kop beschermen het vlees tegen uitdrogen en geven tijdens het garen veel smaak af.
Snijd de gamba's aan de rugzijde licht in, zodat de marinade beter hecht en je ze straks makkelijker pelt aan tafel. Let erop dat je ze niet te lang gaart, zodra het vlees glazig wit en stevig is, zijn ze klaar.
Ingredienten
- 1 kg gamba 8/12 met kop
- 4 el olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, rasp en sap
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 extra citroen in partjes, om te serveren
Bereiding
- Steek de BBQ aan voor directe hoge hitte, of verhit een grillpan goed voor.
- Knip met een keukenschaar de rugzijde van de gamba's licht open en verwijder het darmkanaal als dat nodig is.
- Meng de olijfolie met de fijngehakte knoflook, citroenrasp, het citroensap, paprikapoeder, zout en peper.
- Meng de gamba's met de marinade en laat ze 10 minuten staan.
- Leg de gamba's met de schaal op het rooster of in de grillpan en gril ze 2 tot 3 minuten per kant.
- Haal ze van het vuur zodra het vlees stevig en net gaar is.
- Bestrooi met peterselie en serveer direct met partjes citroen.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: BBQ of grillpan, mengkom, tang, kwastje
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Gamba 8/12 met kop 1kg, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
