Lamsnek vraagt om tijd, ook op de BBQ. Door indirect te garen op lage temperatuur wordt het vlees langzaam mals, terwijl rook en houtskool extra diepte geven aan de smaak.
Een korte afwerking boven direct vuur zorgt voor kleur en een krachtigere korst. Laat het vlees daarna altijd even rusten, zodat de sappen zich weer verdelen.
Ingredienten
- 1 kg lams nek New Zealand
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in parten
- 2 wortels, in grove stukken
- 150 ml water
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Steek de BBQ aan voor indirect garen op 140 graden.
- Dep de lamsnek droog en wrijf in met olijfolie, komijn, paprikapoeder, knoflook, zout en peper.
- Leg de lamsnek in een braadschaal samen met de ui, wortel en het water.
- Zet de schaal op het indirecte deel van de BBQ en sluit de deksel.
- Gaar de lamsnek 3 tot 3,5 uur tot het vlees duidelijk zacht begint te worden.
- Controleer met een prikker of vork of het vlees soepel loskomt. Voeg eventueel een scheutje water toe als de schaal te droog wordt.
- Haal het vlees voorzichtig uit de schaal en leg het 5 tot 10 minuten boven direct vuur voor extra kleur, keer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Haal de lamsnek van de BBQ en laat 10 minuten rusten onder losse folie.
- Serveer het vlees in plakken of trek het los in grove stukken. Lepel het vocht en de zachte groenten uit de schaal eroverheen.
Bereidingstijd: 4 uur
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, hittebestendige braadschaal of skillet, snijplank, koksmes, aluminiumfolie
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Lams nek New Zealand, Lams vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
