Deze peking eend is al gegaard, dus het draait hier om goed opwarmen zonder het vlees uit te drogen. Door de eend eerst afgedekt te verwarmen en pas op het einde heter te bakken, blijft het vlees sappig en krijgt de huid weer beet.
Snijd het vlees pas na een korte rust in dunne plakken. Zo blijft het sap beter in het vlees en kun je de eend makkelijk serveren met pannenkoekjes, bosui en komkommer.
Ingredienten
- 1 Peking eend gegaard (0,625 g)
- 8 Chinese pannenkoekjes
- 1/2 komkommer, in dunne reepjes
- 2 bosuien, in fijne reepjes
- 4 eetlepels hoisinsaus
- 1 theelepel sesamolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Leg de gegaarde peking eend op een met bakpapier beklede bakplaat en dek losjes af met aluminiumfolie.
- Warm de eend 15 minuten op in de oven.
- Haal de folie eraf, bestrijk de huid heel licht met een beetje sesamolie en verhoog de oventemperatuur naar 220 graden.
- Bak de eend nog 8 tot 10 minuten tot de huid krokant is en de kern goed warm is.
- Haal de eend uit de oven en laat 5 minuten rusten.
- Snijd het vlees in dunne plakken.
- Serveer met warme pannenkoekjes, komkommer, bosui en hoisinsaus.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: oven, bakplaat, bakpapier, kwastje, scherp mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Peking eend gegaard 0,625g, Gevogelte.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
