De oven geeft een gelijkmatige garing, wat prettig werkt bij dikbevleesde ribs. Door ze eerst afgedekt te garen blijft het vlees sappig en krijgt bindweefsel de tijd om zacht te worden.
Voor het beste resultaat lak je pas op het einde. Zo voorkom je dat de saus te donker wordt en houd je controle over de structuur van het vlees.
Ingredienten
- 1 kg dikbevleesde spareribs NL
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl komijn
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el bruine suiker
- 4 el ketchup
- 2 el honing
- 1 el mosterd
- 1 el appelazijn
Bereiding
- Haal de spareribs 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en verwarm de oven voor op 150 graden.
- Verwijder het vlies aan de botkant van de ribs.
- Meng gerookt paprikapoeder, zout, zwarte peper, komijn, knoflookpoeder en bruine suiker tot een rub en wrijf de spareribs er royaal mee in.
- Leg de ribs op bakpapier op een bakplaat of in een ovenschaal en dek ze goed af met aluminiumfolie.
- Gaar de spareribs 2 uur in de oven tot het vlees zacht begint te worden.
- Meng ketchup, honing, mosterd en appelazijn tot een eenvoudige laksaus.
- Haal de folie van de ribs, bestrijk ze met de saus en zet ze nog 20 minuten terug in de oven op 190 graden.
- Bestrijk nogmaals met saus en bak de spareribs nog 10 minuten verder voor extra kleur.
- Laat de ribs 10 minuten rusten, snijd tussen de botten door en serveer.
Bereidingstijd: 2 uur en 45 minuten
Zelf nodig: oven, bakplaat of ovenschaal, bakpapier, aluminiumfolie, kwastje
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Spareribs dikbevleest NL, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
