Deze bereiding past goed bij een malse varkensrollade. Je laat het vlees eerst rustig indirect garen, zodat de kern gelijkmatig oploopt zonder uit te drogen.
Een dun laagje mosterd met rozemarijn geeft een hartige buitenkant zonder de smaak van het vlees te overstemmen. Let vooral op de kerntemperatuur en geef de rollade na afloop voldoende rust.
Ingredienten
- 1 varkens filet rollade NL
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Haal de varkensfiletrollade 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Steek de BBQ aan voor indirect garen op 160 tot 180 graden en plaats een lekbakje onder het indirecte deel.
- Meng de mosterd met olijfolie, fijngehakte rozemarijn, zout en peper.
- Dep de rollade droog en bestrijk rondom met het mosterdmengsel.
- Leg de rollade op het indirecte deel van de BBQ en sluit het deksel.
- Gaar de rollade tot een kerntemperatuur van 58 tot 60 graden, reken op ongeveer 35 tot 50 minuten afhankelijk van de dikte.
- Verplaats de rollade daarna kort boven direct vuur en gril hem 1 tot 2 minuten per kant voor extra kleur.
- Haal de rollade van de BBQ bij een kerntemperatuur van 62 tot 65 graden.
- Laat de rollade losjes onder aluminiumfolie 10 minuten rusten en snijd daarna in plakken.
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, lekbakje, kwastje, aluminiumfolie
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Varkens filet rollade NL, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
