Eendenborst doet het goed op de BBQ, zolang je het vet de tijd geeft om uit te smelten. Met een indirecte zone gaar je het vlees rustig door, zonder dat het vel meteen verbrandt.
Werk af met een korte grill op de velkant voor extra krokant resultaat. Een dun laagje honing met rozemarijn geeft wat glans en kruidigheid, zonder de smaak van de eend te overheersen.
Ingredienten
- 2 Veluwse eende borst canette
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 takje rozemarijn, fijngehakt
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Steek de BBQ aan voor indirecte hitte van ongeveer 180 graden.
- Haal de eendenborst 20 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep droog.
- Snijd het vel kruislings in, zonder in het vlees te snijden. Kruid met zout, peper en fijngehakte rozemarijn.
- Leg de eendenborst op de indirecte zone met de velkant omhoog. Plaats eventueel een lekbakje onder het rooster om druipend vet op te vangen.
- Sluit de deksel en gaar 15 tot 20 minuten tot een kerntemperatuur van ongeveer 65 graden.
- Meng intussen de honing met olijfolie.
- Leg de eendenborst daarna met de velkant boven direct vuur en grill 1 tot 2 minuten, zodat het vel goed krokant wordt. Let op opvlammend vet.
- Draai kort om en lak de vleeskant heel licht met het honingmengsel. Grill nog 30 tot 60 seconden.
- Controleer de kerntemperatuur en gaar door tot 70 tot 72 graden voor volledig gaar gevogelte.
- Haal de eendenborst van de BBQ en laat 8 minuten rusten.
- Snijd in plakken en serveer direct.
Bereidingstijd: 45 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, snijplank, scherp mes, kwastje, lekbakje of aluminium bakje
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Veluwse eende borst canette, Gevogelte.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
