Kogelbiefstuk blijft het mooist als je het kort bakt op hoge temperatuur. Bij spiesjes is dat niet anders: eerst goed aanbakken voor kleur, daarna kort nagaren tot rosé en even laten rusten.
De boter voeg je pas op het einde toe. Zo verbrandt hij niet en kun je de spiesjes nog even bedruipen met de gesmolten boter voor extra smaak en een glanzende buitenkant.
Ingredienten
- 4 biefstukspiesen rub gekruid
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 30 gram roomboter
- 2 knoflooktenen, gekneusd
- optioneel: fijngehakte peterselie voor erover
Bereiding
- Haal de biefstukspiesen 20 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep ze eventueel droog als er veel vocht aan de buitenkant zit.
- Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur tot deze goed heet is.
- Voeg de zonnebloemolie toe en leg de spiesjes direct in de pan.
- Bak de spiesjes 1,5 tot 2 minuten per kant tot ze rondom mooi kleuren.
- Zet het vuur iets lager en voeg de roomboter en gekneusde knoflooktenen toe.
- Bedruip de spiesjes 30 tot 60 seconden met de gesmolten boter.
- Controleer de kerntemperatuur in het dikste stuk vlees en haal de spiesjes uit de pan bij 52 tot 54 graden voor rosé.
- Laat de spiesjes 5 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
- Serveer direct en lepel de knoflookboter uit de pan over het vlees.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: koekenpan of grillpan, tang, lepel, kernthermometer, aluminiumfolie
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Biefstukspies rub gekruid, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
