Entrecote doet het goed op de BBQ, zeker als je werkt met twee zones. Door het vlees eerst rustig indirect te laten garen, krijg je meer controle op de kerntemperatuur. Daarna schroei je de buitenkant kort dicht boven het hete vuur.
Rozemarijn en citroen geven wat frisse geur aan het vlees, zonder de rundsmaak weg te drukken. Laat de steak na het grillen altijd even rusten voordat je hem aansnijdt.
Ingredienten
- 1 entrecote New Zealand steak
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 takje rozemarijn, fijngehakt
- 1 partje citroen
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Haal de entrecote 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep het vlees droog.
- Wrijf de steak in met olijfolie en bestrooi met zout, peper en fijngehakte rozemarijn.
- Bereid de BBQ voor met een indirecte en een directe hete zone.
- Leg de entrecote op de indirecte zone, sluit de deksel en gaar tot een kerntemperatuur van 46 tot 48 graden.
- Verplaats het vlees naar de hete directe zone en gril 45 tot 60 seconden per kant voor een donkere korst.
- Haal de entrecote van de BBQ bij een kerntemperatuur van 50 tot 52 graden voor rosé.
- Besprenkel direct na het grillen met een paar druppels citroensap.
- Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het daarna tegen de draad in plakken.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, tang, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Entrecote New Zealand steak, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
