Voor smashburgers wil je veel direct contact met een hete plaat of plancha. Daardoor karamelliseert het oppervlak snel en krijg je die dunne, knapperige rand die juist bij rundvlees erg goed werkt.
Werk snel en bak de burgers niet te lang. Omdat ze dun zijn, zijn ze in een paar minuten klaar. Een plak cheddar smelt mooi over het vlees en past goed bij de kruidige basis van het gehakt.
Ingredienten
- 500 g fijn gedraaid gekruid rundvlees
- 4 zachte burgerbroodjes
- 4 plakken cheddar
- 12 plakjes augurk
- 1 kleine witte ui
- 4 blaadjes ijsbergsla
- 3 el mayonaise
- 1 el mosterd
Bereiding
- Steek de BBQ aan voor direct hoge hitte en leg er een plancha of vlakke bakplaat op. Laat die goed heet worden.
- Verdeel het gekruide rundvlees in 8 gelijke bolletjes. Vorm ze losjes en druk ze nog niet plat.
- Snijd de broodjes open en rooster de snijkanten kort op de plancha tot ze licht kleuren. Haal ze eraf.
- Leg 2 of 3 vleesbolletjes tegelijk op de hete plancha. Leg er een stukje bakpapier op en druk ze met een spatel stevig plat tot dunne burgers.
- Bak de smashburgers 1,5 tot 2 minuten aan de eerste kant tot de randen donker en krokant zijn. Draai ze om en bak nog 1 minuut.
- Leg op 4 burgers een plak cheddar en laat die kort smelten. Controleer of de burgers goed gaar zijn, met een kerntemperatuur van ongeveer 70 graden.
- Meng de mayonaise met de mosterd. Besmeer de broodjes ermee.
- Beleg de onderste broodjes met sla, 2 smashburgers per broodje, augurk en ui. Sluit af met de bovenkant van het broodje en serveer direct.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: BBQ of plancha, spatel, bakpapier, kernthermometer, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fijn gedraaid gekruid, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
