Voor burgers van fijn gedraaid rundvlees werkt direct grillen het best. Zorg dat de BBQ goed heet is voordat het vlees erop gaat, dan schroeit de buitenkant snel dicht en blijft de burger sappiger.
Omdat het om rundgehakt gaat, bak je de burgers volledig gaar. Gebruik bij voorkeur een kernthermometer en haal ze van het vuur bij 70°C kerntemperatuur. Laat ze daarna kort rusten voordat je ze opbouwt.
Ingredienten
- 500 g fijn gedraaid peper-zout
- 4 hamburgerbroodjes
- 75 g veldsla
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 4 el ketchup
- 1 tl appelazijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl honing
- 1 el olie
Bereiding
- Steek de BBQ aan voor direct grillen op hoge hitte en verwarm ook een plancha of een vlak stuk rooster mee als je die gebruikt.
- Meng de ketchup met de appelazijn, het gerookt paprikapoeder en de honing tot een eenvoudige saus.
- Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er burgers van. Druk in het midden van elke burger een klein kuiltje zodat ze vlakker garen.
- Bestrijk de burgers heel licht met olie.
- Grill de burgers 3 tot 4 minuten per kant boven directe hitte. Sluit tussendoor het deksel. Gaar door tot 70°C kerntemperatuur.
- Bestrijk de burgers in de laatste minuut dun met de tomatensaus.
- Rooster de broodjes kort op de snijkant boven de BBQ.
- Beleg de broodjes met veldsla, leg de burger erop en verdeel de rode ui en extra saus erover.
- Laat de burgers 1 minuut rusten en serveer direct.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, grillrooster of plancha, kernthermometer, mengkom, kwast
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fijn gedraaid peper-zout, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
