Deze bereiding past goed bij grote gamba's, omdat je ze in de schaal grilt en zo veel smaak behoudt. De kop en schaal beschermen het vlees tegen uitdrogen, terwijl de buitenkant licht roostert.
Let vooral op de gaartijd. Gamba's hebben maar kort nodig. Zodra het vlees glazig wit en stevig is, zijn ze goed. Te lang garen maakt ze droog.
Ingredienten
- 1 kg gamba 16/20 met kop
- 3 el olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, rasp en sap
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- zout naar smaak
- 1 extra citroen in partjes, om te serveren
Bereiding
- Steek de BBQ aan voor directe hitte of verhit een grillpan goed heet.
- Knip met een keukenschaar de rug van de gamba's licht in en verwijder het darmkanaal als dat aanwezig is.
- Meng de olijfolie met de fijngehakte knoflook, citroenrasp, citroensap, paprikapoeder en een snuf zout.
- Bestrijk de gamba's rondom met de marinade en laat ze 10 minuten liggen.
- Leg de gamba's op het rooster of in de grillpan en gril ze 2 tot 3 minuten per kant op hoge hitte.
- Haal ze van het vuur zodra het vlees stevig en ondoorzichtig is.
- Bestrooi met peterselie en serveer direct met partjes citroen.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: BBQ of grillpan, kom, tang, kwast
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Gamba 16/20 met kop 1kg, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
