Gambastaarten passen goed in een romige saus, zolang je ze niet meekookt. Door ze eerst kort aan te bakken en later terug in de pan te doen, houd je beet en smaak.
Spinazie en citroen houden het gerecht fris, terwijl room en Parmezaan voor body zorgen. Kook de pasta net beetgaar, dan neemt die de saus beter op.
Ingredienten
- 500 g gambastaart 16/20 gepeld black tiger
- 300 g pasta naar keuze
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 200 ml kookroom
- 150 g verse spinazie
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 citroen, rasp en een beetje sap
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
- Dep de gambastaarten droog en breng ze licht op smaak met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de gamba's 1 minuut per kant. Haal ze daarna uit de pan.
- Zet het vuur iets lager en bak de knoflook 30 seconden in dezelfde pan.
- Voeg de room toe en laat 2 minuten zacht inkoken.
- Roer de spinazie erdoor en laat die slinken.
- Voeg de Parmezaan, citroenrasp en een klein scheutje citroensap toe. Roer glad. Voeg zo nodig een scheut kookvocht toe om de saus losser te maken.
- Schep de pasta door de saus en voeg daarna de gamba's weer toe. Warm nog 1 minuut door.
- Proef en breng verder op smaak met zout en peper. Serveer direct.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: grote kookpan, koekenpan, vergiet, houten lepel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Gambastaart 16/20 gepeld black tiger, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
