Black tiger gambastaarten zijn stevig van beet en hebben een volle, licht zoete smaak. Juist daarom wil je ze kort garen: zodra ze mooi roze en net stevig zijn, haal je ze uit de pan.
In dit recept bak je ze in olijfolie met knoflook, chili en citroen. Lekker als hoofdgerecht met rijst of brood, of als warme tapa om te delen.
Ingredienten
- 500 g gambastaart 8/12 gepeld black tiger
- 3 el olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 citroen, rasp en sap
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de gambastaarten droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak de knoflook en rode peper 30 seconden in de olie, zonder ze donker te laten worden.
- Voeg de gambastaarten toe en bak ze 1 tot 2 minuten per kant, afhankelijk van het formaat. Ze zijn goed zodra ze roze, glanzend en net stevig zijn.
- Voeg het citroensap en de citroenrasp toe en schep alles kort om.
- Zet het vuur uit, roer de peterselie erdoor en serveer direct.
- Geef er partjes citroen bij en eventueel brood of rijst om de olie en sappen op te nemen.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: koekenpan of hapjespan, rasp of fijne rasp, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Gambastaart 8/12 gepeld black tiger, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
