Saucijzen bereid je het liefst rustig, zodat het vlees van binnen gaar wordt zonder dat de buitenkant te donker wordt. Werk daarom met indirecte hitte en grill ze pas op het einde kort boven direct vuur voor kleur.
Iberico heeft van zichzelf veel smaak en blijft mooi sappig als je de saucijzen niet te heet start. Haal ze eraf bij een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden en laat ze nog even rusten voor je ze aansnijdt of serveert.
Ingredienten
- 5 Iberico saucijzen
- 2 rode paprika's
- 2 rode uien
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Steek de BBQ aan en maak een zone met indirecte hitte van ongeveer 160 tot 180 graden en een directe hete zone voor het afgrillen.
- Snijd de rode paprika's in brede repen en de rode uien in parten. Meng ze met de olijfolie, gerookt paprikapoeder, zout en peper.
- Leg de saucijzen op de indirecte zone en sluit het deksel. Gaar ze in 15 tot 20 minuten rustig tot een kerntemperatuur van ongeveer 65 graden.
- Grill intussen de paprika en ui boven directe hitte tot ze zacht zijn en lichte blakerrandjes hebben. Leg ze daarna eventueel even aan de koelere kant van de BBQ.
- Verplaats de saucijzen naar de directe hitte en grill ze in 2 tot 4 minuten rondom tot het vel strak staat en mooi bruin is.
- Controleer of de saucijzen een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden hebben bereikt.
- Laat de saucijzen 3 tot 5 minuten rusten en serveer ze met de gegrilde paprika, ui en eventueel wat brood of aardappelsalade.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, tang, kernthermometer, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Iberico saucijzen per 5, Iberico.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
