Kalfs schnitzel leent zich goed voor een snelle ovenschotel, zolang je het vlees niet te lang in de oven laat staan. Eerst kort aanbakken zorgt voor kleur en houdt de paneerlaag stevig.
De tomatensaus en mozzarella geven wat extra sappigheid, maar de schnitzel moet wel herkenbaar blijven. Gebruik daarom niet te veel saus en werk met een hete oven zodat alles snel gaart.
Ingredienten
- 4 kalfs schnitzels
- 75 g bloem
- 2 eieren
- 125 g paneermeel
- 30 g roomboter
- 2 el zonnebloemolie
- 150 ml tomatensaus
- 1 bol mozzarella, in plakjes
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 blaadjes basilicum
- zout
- zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Dep de kalfs schnitzels droog en sla ze indien nodig licht platter.
- Breng het vlees op smaak met zout en peper.
- Zet drie borden klaar met bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
- Paneer de schnitzels eerst met bloem, dan ei en daarna paneermeel.
- Verhit boter en olie in een koekenpan en bak de schnitzels 1 tot 2 minuten per kant tot ze licht goudbruin zijn.
- Leg de schnitzels in een ovenschaal.
- Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bovenkant van elke schnitzel.
- Beleg met mozzarella en strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover.
- Bak de schnitzels 8 tot 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en het vlees gaar is.
- Haal uit de oven en laat 2 minuten rusten.
- Werk af met basilicum en serveer direct.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: koekenpan, ovenschaal, oven, 3 diepe borden, keukenpapier
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Kalfs schnitzel, Kalfs vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
