Lamsrump doet het erg goed op direct vuur, zolang je het vlees niet te ver door gaart. Eerst een goede hitte voor kleur, daarna kort laten doorgaren met de deksel dicht, dat werkt hier het best.
Een lichte marinade van citroen, knoflook en tijm past goed bij lam en helpt vooral aan de buitenkant met geur en smaak. Let op de kerntemperatuur en geef het vlees na het grillen een paar minuten rust, dan blijft het sap waar je het wilt hebben.
Ingredienten
- 2 lams rump steaks New Zealand
- 2 el olijfolie
- 1 citroen, rasp en 1 el sap
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse tijm, fijngehakt
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Haal de lamsrump steaks 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Meng olijfolie met citroenrasp, citroensap, fijngehakte knoflook, tijm, zout en zwarte peper.
- Wrijf de steaks in met de marinade en laat ze 15 minuten liggen op kamertemperatuur.
- Stook de BBQ op voor direct hoge hitte en zorg dat je ook een iets rustiger deel hebt onder de deksel.
- Grill de steaks eerst 2 minuten per kant boven direct vuur voor een goede korst.
- Leg het vlees daarna op het rustigere deel van de BBQ en gaar verder met de deksel dicht tot een kerntemperatuur van 54 tot 58 graden.
- Haal de steaks van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten.
- Snijd het vlees dwars op de draad en serveer met een paar druppels extra citroensap.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, tang, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Lams rump steak New Zealand, Lams vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
