Palingfilet is al klaar om te eten, dus in dit recept draait het om opbouwen en combineren. De zachte, vette structuur van de paling past goed bij iets fris en iets pittigs, zodat het geheel niet zwaar wordt.
Warm het brood kort op en leg de paling pas op het laatst erop. Zo blijft de structuur mooi en droogt de vis niet uit.
Ingredienten
- 100 g palingfilet
- 2 kleine briochebroodjes
- 1/2 frisse appel
- 2 el crème fraîche
- 1 tl mierikswortel
- 1 tl citroensap
- 1 handje rucola
- 1 el bieslook
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster of verwarm de briochebroodjes kort tot ze licht krokant zijn aan de buitenkant en nog zacht vanbinnen.
- Snijd de appel in dunne plakjes of kleine lucifers.
- Meng de crème fraîche met de mierikswortel, citroensap en een snuf zwarte peper.
- Snijd de bieslook fijn.
- Besmeer de onderste helft van de broodjes met het mierikswortelmengsel.
- Verdeel de appel en rucola over de broodjes.
- Leg de palingfilet erop in mooie stukken, zonder die verder te verhitten.
- Werk af met bieslook en zet de bovenkant van het broodje erop. Serveer direct.
Bereidingstijd: 15 minuten
Zelf nodig: koekenpan, broodrooster of oven, snijplank, mes, kom
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Palingfilet 100g DV, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
