Omdat palingfilet al bereid is, voeg je die pas aan het einde toe. Zo blijft de vis sappig en herkenbaar van structuur, en gaat de rooksmaak niet verloren in een warme pan.
Gebruik kleine aardappelen of krieltjes en meng de salade terwijl ze nog lauwwarm zijn. Dan pakt de dressing beter en krijg je meer smaak in het geheel.
Ingredienten
- 100 g palingfilet
- 400 g krieltjes
- 2 el mayonaise
- 2 el volle yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 tl citroensap
- 1/2 rode ui
- 2 augurken
- 2 el verse dille
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Bereiding
- Kook de krieltjes in gezouten water in 12 tot 15 minuten gaar. Giet af en laat kort uitstomen.
- Meng ondertussen de mayonaise, yoghurt, mosterd en citroensap tot een dressing.
- Snijd de rode ui fijn, hak de dille grof en snijd de augurken in kleine blokjes.
- Halveer de warme krieltjes en meng ze met de dressing, rode ui, augurk en dille.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een klein beetje zout.
- Verdeel de aardappelsalade over borden of een schaal.
- Scheur of snijd de palingfilet in grove stukken en leg die bovenop de salade.
- Laat de paling op kamertemperatuur komen op de lauwwarme salade en serveer direct.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: kookpan, vergiet, mengkom, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Palingfilet 100g DV, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
