Rookworst is al gaar en hoeft dus alleen rustig opgewarmd te worden. Dat doe je het best in heet water dat net niet kookt, zo blijft de structuur mooi en blijft de worst vol van smaak.
Bij boerenkool en aardappel heb je meteen een compleet bord. Een beetje mosterd erbij maakt het af, zonder dat je veel extra nodig hebt.
Ingredienten
- 1 rookworst rund
- 1 kg kruimige aardappelen
- 400 g boerenkool, panklaar
- 50 ml melk
- 30 g boter
- 1 el grove mosterd, plus extra om te serveren
- zout
- peper
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met een snuf zout in 20 minuten gaar.
- Voeg de laatste 10 minuten de boerenkool toe aan de pan met aardappelen en kook mee tot alles zacht is.
- Breng in een aparte pan water tegen de kook aan. Zet het vuur laag, leg de rookworst in het hete water en warm 15 minuten op. Laat het water niet koken.
- Giet de aardappelen en boerenkool af en vang een klein kopje kookvocht op.
- Voeg boter en een scheut melk toe en stamp tot een grove stamppot. Gebruik een beetje kookvocht als de stamppot te stevig is.
- Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Haal de rookworst uit het water, laat heel kort uitlekken en snijd in plakken of serveer hem heel op de stamppot.
- Serveer direct met mosterd erbij.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: grote kookpan, steelpan, aardappelstamper, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Rookworst rund, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
