Saucijzen hebben wat tijd nodig om gelijkmatig gaar te worden zonder dat de buitenkant te hard gaat. Daarom werk je op de BBQ het liefst met indirecte hitte en geef je ze pas op het eind kort direct vuur voor kleur.
De ui bak je zacht en rustig, zodat die zoet wordt. Een lepel mosterd erdoorheen past goed bij varkensworst en houdt het geheel in balans.
Ingredienten
- 5 runder saucijzen
- 2 grote uien
- 25 g boter
- 2 el grove mosterd
- zout
- zwarte peper
Bereiding
- Steek de BBQ aan voor twee zones, een indirecte zone van ongeveer 160 tot 180 graden en een directe zone voor het afgrillen.
- Pel de uien, snijd ze in halve ringen en bak ze in een pan of skillet met boter op laag vuur in 12 tot 15 minuten zacht en licht goudbruin.
- Roer de mosterd door de ui, breng op smaak met een snuf zout en peper en houd warm.
- Leg de saucijzen op de indirecte zone van de BBQ en sluit het deksel. Gaar ze rustig in 12 tot 15 minuten.
- Verplaats de saucijzen daarna naar de directe hitte en grill ze in 2 tot 4 minuten rondom bruin.
- Controleer de kerntemperatuur. De saucijzen zijn goed als de kern minimaal 72 graden is.
- Laat de saucijzen 3 minuten rusten en serveer met de warme mosterd-ui.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, tang, kernthermometer, koekenpan of skillet
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Runder saucijzen per 5, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
