Een runder vink kan prima op de BBQ, zolang je werkt met twee zones. Zo voorkom je dat het spek verbrandt voordat de worst van binnen gaar is.
Door eerst indirect te garen en daarna kort boven het vuur af te grillen, blijft de vink sappig en krijg je toch een stevige, hartige buitenkant. Gegrilde paprika en ui passen daar goed naast.
Ingredienten
- 4 runder vinken
- 2 rode paprika's
- 1 grote rode ui
- 1 el olijfolie
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Steek de BBQ aan en maak een indirecte en directe zone. Breng de temperatuur naar ongeveer 180 graden.
- Snijd de paprika's in brede repen en de rode ui in parten. Meng met de olijfolie, zout en peper.
- Leg de runder vinken op de indirecte zone en sluit de deksel.
- Gaar de runder vinken 12 tot 15 minuten indirect tot een kerntemperatuur van ongeveer 65 graden.
- Leg intussen de paprika en ui op de directe zone en gril 6 tot 8 minuten tot ze zacht zijn en lichte grillstrepen hebben.
- Verplaats de runder vinken naar de directe zone en grill ze 2 tot 3 minuten rondom voor kleur.
- Controleer of de kerntemperatuur minimaal 70 graden is.
- Haal de runder vinken van de BBQ en laat ze 3 minuten rusten.
- Serveer de runder vinken met de gegrilde paprika, ui en eventueel wat brood of aardappelsalade.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, tang, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Runder vink per 4, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
