Sliptong is een dunne platvis en gaart snel. Daarom werkt bakken in de pan goed: je krijgt een licht goudbruin korstje, terwijl het visvlees zacht en los blijft.
Dep de vis goed droog voordat hij de pan in gaat. Zo bakt hij mooier en voorkom je dat de boter te veel spat. Houd de baktijd kort, want sliptong slaat snel door als je hem te lang laat liggen.
Ingredienten
- 2 sliptongen gevild
- 40 g roomboter
- 1 el olijfolie
- 1 citroen
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de sliptongen droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
- Verhit de roomboter met een scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de sliptongen in de pan zodra de boter licht begint te kleuren.
- Bak de vis 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot het velletje licht goudbruin is en het vlees makkelijk van de graat loskomt.
- Voeg in de laatste minuut het citroensap en de fijngehakte peterselie toe en lepel de boter kort over de vis.
- Haal de sliptongen uit de pan en serveer direct met de citroenboter uit de pan.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: grote koekenpan, keukenpapier, tang of visspatel, citruspers
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Sliptong gevild per 2 DV, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
